20 avril 2010

Il était une fois... l'Epoisses

Et me voilà repartie dans mon tour des présentations des fromages de ma région. Aujourd'hui c'est l'Epoisses qui est à l'honneur, principalement parce que c'est l'un des fromages bourguignons les plus connus et aussi parce qu'il s'est retrouvé dans mon frigo la semaine dernière. Bon, il n'était pas là complètement par hasard puisque je suis aller le chercher chez un fromager aux Halles, à Montpellier (dur d'être dans le sud!) mais je le voulais vraiment ce fromage! L'Epoisses à une jolie histoire puisqu'il a failli... [Lire la suite]
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30 mars 2010

Le chaource, un fromage qui va vous faire fondre !

Je vous ai beaucoup parlé de fromage ces derniers jours et en particulier du Chaource mais je ne vous ai pas encore officiellement présenté ce fromage. Ce sera désormais chose faite ici. Le Chaource est un fromage à pâte molle au lait de vache entier et dit à croûte fleurie. De manière plus explicite, ce fromage est très crémeux et il fond dans la bouche puisqu'il contient environ 20% de matière grasse. Sa pâte est très légèrement salée et elle dégage de léger arômes de crème et de champignons. On peut même sentir une fine... [Lire la suite]
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25 mars 2010

Journée nationale du fromage 2010 ou la découverte de notre partimoine fromager !

Peut-être cela est-il déjà noté dans votre agenda mais samedi, les fromages au lait cru seront à l'honneur. C'est la dixième année que l'association Fromages de terroirs organise la journée nationale du fromage pour promouvoir des produits souvent méconnus ou mal considérés (odeur dans le frigo oblige) et leurs terroirs. Une initiative que je salue vivement car nous connaisons encore mal la diversité de notre production fromagère ou ce qu'elle représente. Le fromage, comme le vin ou tout simplement la gastronomie, est une icône... [Lire la suite]
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