08 février 2010

Canard en magrets & sauce au cassis

Le canard de manière générale s'associe très bien avec toutes sortes de fruits, et comme j'adore les magrets de canard, il m'a semblé évident de les marier avec une sauce au cassis qui donne un plat sucré / salé légèrement acidulé et très agréable. Pour 4 personnes2 magrets de canard (350 / 400g chacun)20g de beurre2 belles échalotes10cl de bouillon de volaille1 bouteille de vin rouge20cl de crème de cassis50g de baies de cassis1 morceau de sucreSel, poivre La sauce au cassisPréparation: 35 minutes Dans une casserole,... [Lire la suite]
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30 octobre 2009

Mini bavarois à la confiture de cassis

Voici le troisième dessert de mon café gourmand bourguignon  qui apporte un vrai goût sucré à ce trio de gourmandises. Bonne dégustation et n'hésitez pas à me donner vos impressions. Pour 4 bavarois 12 biscuits à la cuillère Confiture de cassis 2c à soupe de rhum 15cl d’eau 2c à soupe de sucre Temps de pause: 4 heures Mélanger dans une assiette creuse l’eau, le rhum et le sucre. Remuer doucement jusqu’à dissolution complète du sucre. Tremper chaque biscuit 3 secondes... [Lire la suite]
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21 septembre 2009

Mademoiselle Tatin aux pommes, prunes et cassis

L'automne arrive mais il me reste encore aujourd'hui pour publier cette recette de minis tartes tatin puisque aujourd'hui nous sommes encore en été ! Pour 4 personnes1 pâte brisée50g de beurre demi-sel3 pommes golden2 prunes rougesSucre en poudreCrème de cassis Découper les fruits en morceaux de taille moyenne et les passer au beurre dans une casserole pendant 7 minutes environ, à feu doux. Rajouter peu à peu le sucre pour obtenir des fruits légèrement caramélisés.Petite astuce, on peut remplacer le sucre par de la... [Lire la suite]
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