30 octobre 2009

Café gourmand & saveurs bourguignonnes

La semaine dernière je suis tombée sur le concours organisé par Coralie sur son blog "Dans mon assiette" (ici) autour du café gourmand, une super idée. Alors quand j'ai vu que l'on pouvait choisir son thème, je me suis lancée pour composer un café gourmand tout bourguignon. Le résultat en photos ... et les recettes juste après.
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30 octobre 2009

Mouillettes de pain d'épice - chocolat

Récemment j’ai aperçu dans la vitrine d’un chocolatier une fondue de chocolat dans laquelle étaient trempés des fruits, une recette classique mais délicieuse, et ce fut mon inspiration pour ces mouillettes car que serait un café gourmand sans chocolat ! Pour environ 20 mouillettes 80g de chocolat noir dessert Pain d’épice (6 ou 7 tranches) Eau Disposer le chocolat coupé en morceaux dans une casserole avec un petit fond d’eau. Laisser fondre le chocolat à feu doux, en rajoutant un peu d’eau au fur et... [Lire la suite]
Posté par Anne-Cecile à 18:17 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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30 octobre 2009

Framboises et gelée de Pinot noir

Pour continuer dans mon thème des saveurs bourguignonnes, je vous propose une mini verrine à la gelée de vin rouge. Un petit goût acidulé, frais et fruité pour accompagner le café. Pour 4 verrines Framboises fraîches 25cl de vin rouge de Bourgogne Pinot Noir 90g de sucre roux ½ jus de citron 2 feuilles de gélatine Temps de pause: 2 heures Verser le vin rouge, le sucre et le jus de citron dans une casserole. Faire réduire de moitié environ sur un feu moyen en remuant régulièrement.... [Lire la suite]
Posté par Anne-Cecile à 18:03 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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30 octobre 2009

Mini bavarois à la confiture de cassis

Voici le troisième dessert de mon café gourmand bourguignon  qui apporte un vrai goût sucré à ce trio de gourmandises. Bonne dégustation et n'hésitez pas à me donner vos impressions. Pour 4 bavarois 12 biscuits à la cuillère Confiture de cassis 2c à soupe de rhum 15cl d’eau 2c à soupe de sucre Temps de pause: 4 heures Mélanger dans une assiette creuse l’eau, le rhum et le sucre. Remuer doucement jusqu’à dissolution complète du sucre. Tremper chaque biscuit 3 secondes... [Lire la suite]
Posté par Anne-Cecile à 17:56 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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25 octobre 2009

La vraie recette du pain d'épice

Des recettes de pain d'épice il y en a pour tous les goûts, avec différentes farines, plus ou moins de sucre, des fruits confits (très bon d'ailleurs), des amandes... Mais voilà, je voulais retrouver celui de mon enfance, le pain d'épice bourguignon. Alors j'ai chercher, et chercher encore, et j'ai enfin trouvé ou retrouvé mon pain d'épice en m'inspirant de la recette de Gérald Carpentier - auteur de livres sur la cuisine bourguignonne. Pour 8 personnes200g de miel200g de sucre80g de sucre cassonade190g de... [Lire la suite]
Posté par Anne-Cecile à 20:47 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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13 octobre 2009

Salade des vignerons et raisins blancs

A tous les adeptes de la salade, par tous les temps et par toutes les saisons, cette recette est pour vous. L'idée des raisins blancs me vient d'une amie écossaise, plutôt étonnant non ? Ils donnent un goût légèrement sucré et acidulé à cette salade bourguignonne et cela change un peu alors à vous de tenter ce mélange sucré-salé. Pour 4 personnes4 sucrines de taille moyenne125g de lardons4 oeufs2 échalotesVinaigre, huile, moutardeSel, poivreRaisins blancs Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Introduire les oeufs 6... [Lire la suite]
Posté par Anne-Cecile à 19:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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